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Wir machen Schokoladen in Rostock-Schmarl,
Schokoladerie de Prie,18106 Rostock, Schmarl-Dorf 13a

Unsere „Bean-to-Bar” Schokoladen werden aus den Kakaobohnen einzelner Plantagen oder Kooperativen, die zum Teil Bio-zertifiziert sind, hergestellt. Nach einer Handauslese erfolgt die Röstung zwischen 135 bis 150 Grad, den Kakaobohnen entsprechend. Danach findet das Brechen der Bohnen und die Trennung des Kakaokernbruchs von den Schalen statt. Der Kakaokernbruch wird anschließend in unseren Melangeuren erst gemahlen und dann bis zu 72 Stunden conchiert. Dabei erfolgt bei Bedarf die Zugabe von Bio-Rohrohrzucker. Und sonst nichts weiter. Besondere Schokoladen können dann noch mit ausgesuchten Zusätzen versehen werden.

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